很多第一次吃螺蛳粉的人都会被螺蛳的臭味熏到再也不想吃螺蛳粉了,但其实螺蛳粉最重要的就是这个味道,如果没有这种味道,那就不是正宗的螺蛳粉了。今天小编就给大家说说为什么螺蛳粉那么臭。

  螺蛳粉,来自广西柳州,起源于上世纪七八十年代,堪称广西“省粉”之一,它的气味极其具有辨识度,有人说吃过之后,就像掉进粪坑一样,全身上下都弥漫着一股屎味,奇臭难闻。

  而有的人吃完螺蛳粉却却觉得很鲜很香,一顿不吃就感觉哪一天都是不完整的,就比如广西柳州人,没有什么事情是一碗螺蛳粉不能解决的,如果有,那就是两碗。

  这种味道是酸笋的味道。一些外地人吃不惯的,有些说是臭豆腐的味道,有些说是腐臭的味道,跟老板说螺蛳粉不要放酸笋……螺蛳粉不放酸笋就相当于猫头鹰没有猫头样、蝴蝶花没有蝴蝶状。

  酸笋就是发酵过的笋子,笋子经某种工艺发酵后,就会变成这种味道。如果你懂得欣赏它的内涵,就会知道,它是香而不腐的,闻之开胃,想之流涎,吃之打滚。

  螺蛳粉,作为一种小吃,在任何一个城市都能找到螺蛳粉店,走在大街上,如果你闻见一股浓厚的酸臭味,那么房源几十里一定有一家螺蛳粉店。

  螺蛳粉店装修多以简单装修为主,甚至有些是简陋,没有空调,桌挨着桌,人挤着人的小食摊上,只要一碗自带体味的螺蛳粉端过来,感觉整个人生都满血复活,什么操蛋的人生,等我嗦完这碗粉再说吧!

  很多第一次吃螺蛳粉的人都会问,为什么没有螺丝?有些人会回答,你下去游一圈看能不能捞到螺丝,当然,这是开玩笑的话。

  螺蛳粉叫螺蛳粉,并不是因为它里面有螺蛳,也不是因为米粉是用螺蛳肉做成的,而是因为它的汤。螺蛳粉的汤,是由处理干净的螺蛳(常用的是石螺)爆炒后与筒骨、辣椒、葱、蒜、姜、以及紫苏、草果、小茴香、砂仁等香料熬成的,所以,去吃螺蛳粉的时候,千万不要和老板争论为什么你的螺蛳粉里面没有螺蛳。

  柳州酸笋,自打《舌尖上的中国》播出之后,便红遍全国。酸笋的制作,选取“个大肉靓”的大头甜笋,辅以专门从山上引来的山泉水,用大瓦缸腌制,浸泡半月左右即成,其他人对于酸笋可能会因为其臭味敬而远之,可柳州人,对于酸笋是挚爱之级,是从没接触过酸笋的人难以想象和理解的。

  说起螺丝粉的配菜,柳州当地人最熟悉不过了,每个柳州人对自己钟爱的螺蛳粉搭配都烂熟于心,点单时一气呵成:“老板,来碗螺蛳,多菜少粉,多点腐竹,加两个鸭脚一个卤蛋一个猪脚,加辣,还要两个油果。”

  螺蛳粉的配料十分丰富,除了酸笋之外,还有油果腐竹酸豆角,花生木耳黄花菜,油麦菜,经常吃螺蛳粉的都知道,螺蛳粉的配菜可供选择。据说以前螺蛳粉太素,所以加了不少荤菜,比如鸭肠卤蛋鹌鹑蛋,鸡脚鸭掌炖猪手。

  螺蛳粉随然奇臭,却无时无刻不善发出迷人的魅力,让人对之欲罢不能。因为酸笋的臭,唤醒人们味觉记忆,而品尝之后,就会发现臭笋是何其的鲜香可口,好吃到让人上瘾。螺蛳粉因为臭,就被标上了重口味小吃的标签,所以,作为重口小吃,辣出境界,辣的人人都爱。