良姜是一种药材,因此是不少人都比较少见的额,那么良姜在调料中的作用?良姜和南姜的区别有哪些?

良姜是很多人都不怎么了解的额,是既可以入药的额,也是可以用来烹饪的额,那么良姜在调料中的作用?和南姜的区别有哪些?

良姜在调料中的作用 :

1、良姜粥

原料:高良姜3克,大枣10克,大米50克。

做法:先将大米淘洗干净,高良姜、大枣洗净, 锅中加入适量水,放入高良姜、大枣煮几个沸,然后下大米煮粥食之。

药膳功效:本品能温中散寒,适用于胃寒作痛或寒霍乱、吐泻交作、腹中疼痛等症。

2、良姜炖鸡

原料:雄鸡1只,高良姜、草果各10克,陈皮、胡椒各5克,葱、酱、盐、醋各适量。

做法:鸡宰杀去毛及内脏,洗净切块,备用, 锅中加适量水,放入鸡块、高良姜、草果、陈皮、胡椒、葱等佐料, 文火炖至肉烂脱骨即可食用。

药膳功效:补虚散寒、理气止痛,适用于肝癌气滞型疼痛者。

良姜和南姜的区别有哪些:

良姜又名高良姜,为姜科植物高良姜的根茎,其性温、味辛,功能温中止呕,散寒止痛。

沙姜:名称:山萘,类别:温里药

沙姜味辛、性温,入胃经;

有温中散寒,开胃消食,理气止痛的功效;

适宜胃寒之人心腹冷痛,肠鸣腹泻者,纳谷不香,不思饮食,或停食不化之人食用。

《本草纲目》:“暖中,辟瘴疠恶气,治心腹冷痛,寒湿霍乱。”,《本草汇言》:“治停食不化,一切寒中诸证。”

南姜就是良姜。

好了,小伙伴知道良姜在烹饪中的作用了吧。