辣椒面是用做成粉末的辣椒熬成的,是很多地区都做菜都不能缺少的。辣椒油的基础就是美味的辣椒面,所以辣椒面的处理要格外小心重要。下面来看看辣椒面的做法。

辣椒面的做法

一、自制辣椒面的做法

第一步:准备干辣椒适量,白芝麻适量,花椒,桂皮,八角1个。

第二步:将干辣椒先用湿布擦掉灰尘后切成碎段。

第三步:锅中先加热,放入干辣椒碎末,桂皮和胡椒以及八角,一起翻炒均匀。

第四步:之后将白芝麻放入一起炒,等到芝麻变得微黄,此时关火。

第五步:在所有食材都放凉后加入搅拌机中都再绞碎就可以了。

二、油炸辣椒面的做法

第一步:准备好辣椒面大概300克,青红椒20克,白芝麻2两,菜籽油3斤,蒜末香叶和盐少许。

第二步:将加入蒜末,香叶末和盐放入大盆中,稍稍拌匀。

第三步:锅中加入些油,烧热到大概八成的时候,将搅拌的所有食材都倒入锅中。

第四步:熬煮香的油缓缓的倒入装有辣椒面中,动作要慢,同时要不停的搅拌均匀,防止部分油温集中灼焦辣椒面。

第五步:可以先倒入一半,等到搅匀放凉后再倒入剩下的油,再次搅拌即可。