2017年的高考就到了,很多家长或许抱怨自己不是营养师,其实只要科学用餐,家常菜也是完全可以满足考生的营养需要的。下面是小编整理的关于高考的食谱家常菜,欢迎参考!

 

  香菇烧菜心制作方法

  材料:水发香菇8只~9只、白菜心一棵、葱段、姜末、精盐、味精、白糖、料酒各少许、水淀粉50克,花生油250克(耗50克)

  做法:将香菇洗净,白菜心切成长8厘米、宽1.5厘米的条;花生油入锅烧至五成热,将菜心分数次过油稍炸后捞出码在盘内;锅内倒花生油25克,投入葱段、姜末稍炸后放入料酒、清水、精盐、味精、白糖、香菇和白菜,用微火烤至汤浓菜入味时,淋水淀粉勾芡即成。

  香菇炖仔鸡制作方法

  材料:仔鸡一只,干香菇6朵辅料:红枣12粒,姜2片调料:酒一大匙,盐一小匙

  做法:仔鸡剁小块,汆烫过去除血水后冲净;香菇泡软、去蒂,红枣泡软。将所有材料放入炖盅内,淋酒一大匙,再加开水6杯。外锅加水两杯半,加盖蒸40分钟。起锅前加盐调味,拌匀后即可盛出食用。

  糟熘鱼片制作方法

  材料:黄鱼、猪油各500克,鸡蛋一个,白糖、干淀粉各20克,精盐5克,湿淀粉3克,味精3克,糟卤40克,水发木耳、鲜汤各15克。

  做法:黄鱼洗净去骨,切成薄片,加精盐、蛋清、干淀粉拌匀上浆,放冰箱中涨发片刻;木耳用开水烫过,摊在碗里;放猪油,烧至三成熟时,将鱼片散落下锅,当鱼片浮起翻白时即用漏勺捞起,沥去油;原锅放鲜汤、精盐,将鱼片轻轻地放入锅里,用小火烧滚后,撇去浮沫,加糟卤、白糖、精盐、味精后,轻轻地晃动锅,再慢慢地将水淀粉淋入勾薄芡,提锅将鱼片翻个身,淋上热猪油10克,出锅装在盛有木耳的碗里即可。

  西芹炒百合制作方法

  材料:鲜百合(颜色越白越好,回味甜,头上黄端掐掉,切条,超市买的一包做一次)西芹(去叶,寸段,也可用芹菜代替)

  做法:采用沸水出水冷水冲的`方法,可两个一齐倒下去。炒锅加油加葱白,然后把出过水的芹菜百合两个一齐倒下去炒,加盐、味精,再炒。

  葱烧鲈鱼制作方法

  材料:鲈鱼中段、葱一根、淀粉少许、酱油两大匙、酒两茶匙、醋一茶匙、香油少许

  做法:鲈鱼去头尾取中段,放入锅内以中火煎至外皮酥黄时捞出。余油爆香葱段,放入鱼段与酱油、酒,焖煮10分钟,起锅前加入醋与香油即可。

  蛤蜊炖蛋制作方法

  材料:蛤蜊、鸡蛋、葱花、盐、湿淀粉、油(少许)、料酒

  做法:蛤蜊洗净,放入开水锅(水中放一点料酒)焯至壳开,在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质,蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中,让汤沉淀一下。鸡蛋液、湿淀粉、盐打散,将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中(倒的时候要慢点,别将沉淀的杂质也倒入)划匀,先撒少许葱花,淋一点油,上蒸锅蒸至六至七成熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。

  滑溜里脊肉制作方法

  材料:猪脊肉400克,鲜蘑片50克,熟青豆15克,葱姜汁20克,鸡蛋清一个,绍酒15克,精盐3.5克,味精2克,白汤200克,湿淀粉35克。

  做法:里脊肉切成薄片,加盐(1克)、酒(5克)、蛋清、湿淀粉拌透上浆。炒锅烧热,滑锅后加油,四成热时,下肉片划散;锅内留少许油,放入鲜蘑片、青豆稍炒,烹酒,再加白汤、盐、味精、葱姜汁,沸后勾芡;倒入肉片,浇点油推匀,装盘即成。