本站导读:花胶煲鸡有哪些做法?花胶即鱼肚,以富有胶质而着名,其别名为花胶。它的功效极多,还可用各类食物一起煲汤,现在小编就为大家介绍花胶煲鸡有哪些做法。

花胶

是各类鱼鳔的干制品,胶又名鱼肚,是从鱼腹中取出鱼鳔,切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 ,食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。

花胶的功效与作用

鱼鳔味甘,性平;归肾、肝经。补肝肾;养血止血;散瘀消肿。主肾虚遗精;腰膝无力;腰痛;眩晕耳鸣;白带;习惯性流产;血虚筋挛;产后风痉;破伤风;癫痫;再生障碍性贫血;吐血;尿血;崩漏;外伤出血;阴疽;瘘管;慢性溃疡;皲裂;痛风;痔疮。

花胶的营养价值

花胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一。花胶素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。

鱼鳔中含有的生物大分子胶原蛋白质,是人体补充合成蛋白质的原料。且易于吸收和利用。它是以水溶液的形式贮存于人体组织中,从而改善组织的营养状况和加速新陈代谢。现已证明,富含胶原蛋白质的食物可通过胶原蛋白的结合水,去影响某些特定组织的生理机能,从而促进生长发育,增强抗病能力,起到延缓衰老和抵御癌症的效能。

花胶煲鸡的做法

主料:鸡肉半只。

辅料:花胶1只,当归10克,枸杞15粒,姜5片。

调料:食盐适量,葱3段,水适量,花雕酒10毫升。

花胶煲鸡的做法

1.将花胶提前一个晚上用冷水浸泡;

2.第二天下午,煲汤前先用姜、葱同煮15分钟;

3.煮过后的花胶要剪刀剪段;

4.鸡肉同样下锅飞水。水开后5分钟捞出;

5.然后将所有原料:鸡、花胶、当归、枸杞、花雕、姜放入烧开水的烧锅中;

6.中火煮开后转小火,煲4个小时后加盐,继续煲15分钟即可。

烹饪技巧

1、煲汤讲究火候,这款的因为有花胶,所以泡发花胶也成为一大关键。花胶的常用泡发方法分:水发和油发。这里用水发,提前至少12小时浸泡,中途可换水。

2、用姜葱水煮花胶起到去腥的目的。

3、煲过4个小时,花胶的角质溶解在汤中,一定要多喝汤。

菜品特色

一款尤其适合女人的汤,满满的胶原蛋白,帮助增加皮肤弹性,延缓衰老。煲汤是最便利的美容手法,一锅搞掂嘴与面,好吃好喝。

花胶炖鸡的做法

用料

花胶100g,鸡半只约400克,冬菇50克,鲍鱼6只,火腿25克,姜片适量,葱适量。

花胶炖鸡的做法

1、先浸发冬菇和花胶,花胶炖鸡的做法;

2、冷水浸盖过花胶烧煮开后放入羌片和葱尾,花胶炖鸡的做法 ;

3、猛火烧5分钟熄炉,焖2小时即可浸软捞起花胶砌件备用,花胶炖鸡的做法;

4、鸡去皮和浸软的冬菇用羌酒分别出水备用,干干鲍隔夜浸发好备用,花胶炖鸡的做法;

5、5碗开水加入炖盅并放入备用的所有食材,放少许的元肉,杞子,蜜枣1粒,盐花胶炖鸡的做法;

6、隔水炖2小时30分试味后,调味便完成。花胶炖鸡的做法。

小贴士

花胶用冷水浸不软,鸡可选用老母鸡并要出水。