高梁米详细介绍

  高粱米有红、白之分;红者又称之为酒高粱米,关键用以制酒,白者用以服用,温性味甘涩。高粱米按特性及主要用途可分成服用高粱米、糖用高粱米、帚用高粱米。高粱米是制酒、制醋、获取木薯淀粉、生产加工麦芽糖的原材料。高粱米蜕壳后即是高梁米,子粒呈椭圆型、倒卵形或环形,大小不一,呈白、黄、红、褐、黑等色调,一般随种皮中单宁酸成分的提升,粒钯由浅变深。胚乳按构造分成质地、角质层、果蜡、爆粒等类形,按色调又有白胚乳白心胚乳之别。

  高梁米的营养成分

  在谷类中,高粱米蛋白中磷酸氢钙成分最少,因此蛋白的品质也最烂;高粱的尼克酸成分也比不上苞米多,但却能为身体所消化吸收,因而,以高粱米主导食的地域非常少产生“癞皮病”。

  高梁米的服用实际效果

  和胃 化滞 彭中 涩胃肠 止霍乱

  高梁米的服用忌讳

  排便燥结者应少食或不食高粱米

  高梁米的购买

  高品质高粱米颗粒物齐整,颇具光泽度,干躁无虫,无小石子,碎米非常少,闻之有香味儿。品质欠佳的高粱米色调偏暗,碎米多,湿冷有异味,不适合购买。

  高梁米的储存

  高粱米夏天非常容易返潮,易得虫和长霉,储存时可将高粱米放到小坛内,盖上坛盖后放置阴凉处、干躁处储存就可以。假如发觉高粱米长霉,能用冷水清洗,摊放到室外阴干(防止太阳照射)。

  高梁米的烹制小窍门

  1.高梁米一定要炖烂,供早中晚服用;高梁米可制做干饭、稀饭,还可研磨成粉用以制做糕团、饼等。

  2.民俗常见高梁米一份、甘蔗汁四份,一同放进锅内熬成高粱米甘庶粥,具备益气养阴津之功效,对老年人痰热咳嗽、口干口渴、唾沫黏涎者有饮食疗法功效。

  3.高梁米或碾粉熟菜,有健脾胃益胃、充肌养生保健的功效,熬粥滋润,供脾胃虚有水液者服用。

  4.不适合常吃加温后置放的高粱米饭或煮剩的高粱米饭,不适合加碱烹煮。

  高梁米红豆饭的做法

  1.赤小豆清洗整洁。

  2.高梁米清洗整洁。

  3.赤小豆放电饭煲中,煮开开。

  4.赤小豆煮至八成熟时,添加高梁米,放水至比焖米饭所用水量略多一些,按住焖饭档。

  5.电饭煲跳起就可以。