我们去饭店吃饭经常会看到好很多的菜肴前面会加上红烧两字,比如红烧茄子,红烧带鱼,红烧鸡肉等等,无论是蔬菜还是肉,还是鱼类都可以红烧,其实红烧的做法也非常简单,红烧的关键在于红烧汁上,自己就可以在家做出红烧汁,把各种菜肴加入红烧汁中就做成了美味的菜肴。

红烧汁是优质酱油的基础上添加了红烧调料的精华,采用先进呼工艺融合而成的,是专为红烧菜肴而准备的一步到位的方便产品。

红烧汁做法:姜蒜,葱结,豆办酱,糖色,盐味精,鸡精,料酒,八角,山奈(少),丁香,茴香。香料不在多,在于分量刚好。比便最重要。至于没有饭馆的香,那除了你香料没加外,还有红油的炼制。没有起到色香味。不过一般红烧菜都不用再加红油来起色了。但红烧茄子,红烧豆腐,红烧鱼等可以适量放点红油起色的作用。

红润明亮,香甜味美,肥而不腻的红烧肉是全家人的最爱!这一次我用的是李锦记红烧汁,真的是很方便,只要拥有它,无论你是厨房新手又或是菜鸟,都能轻轻松松做得一手酱香浓郁、汁稠味纯的红烧菜肴。 做红烧肉首选带皮五花肉,我们这边卖带皮的很少,逛了半天,终于有一份,但是没有五花肉了,只能将就了。

食材

主料:帯皮猪肉500g

辅料:油

适量:李锦记红烧汁50ml、姜(适量)

步骤

1.把猪肉洗净后放入锅中,倒入清水没过猪肉后,开大火煮15分钟出血沫后,捞出放凉。

2.把放凉后的猪肉切成小块。

3.锅中加入少量的油下入姜片煸香,再下入猪肉小火煸炒。

4.煸炒至猪肉肉表面金黄后,倒掉多余的油,加入李锦记红烧汁,煸炒均匀。

5.倒入开水,没过猪肉。大火烧开,转小火炖50分钟。

6.烧至猪肉软烂,收干汤汁即可。

7.肥而不腻的红烧肉!