包子是日常生活中深受人们喜欢的一种食物,它根据人们口味的不同有各种不同的馅,豆腐就是其中一种,而且豆腐馅包子不仅美味可口而且营养价值高。它的做法非常简单,只要准备好所需要的食材,根据给出的步骤一步步完成就可以做出香喷喷的豆腐馅包子,想学的朋友们可以试一试。

一、主料

中筋面粉180g 酵母2g

温水100g 嫩豆腐300克

干辣椒粉2g 盐,葱花,糖适量

鸡精,芝麻油适量

小火,放入干辣椒粉炒香,下次也可以用,这次特意多炒了点

二、具体做法

嫩豆腐,辣椒粉备用,先和面

酵母先用温开水化开

慢慢加到面粉中,拌絮状,静置10分钟

再揉成团

盖保鲜膜发酵

发酵至2倍大,

拉开成蜂窝状就可以

再揉上5分钟排气

这时候可以拌馅,豆腐弄碎,加盐,芝麻油,葱花,糖,鸡精,辣椒粉

拌好

再把排好气的面团,揉圆,切剂子,包上豆腐

锅里放温水,把包好的包子放上

2次发酵30分钟,再小火烧开,中火蒸10分钟,再小火蒸5分钟,关火焖5分钟,这样不会塌,

豆腐的嫩,加上辣椒的辣味,一下就来胃口了。

三、豆腐营养价值

豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王--酸角),在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。

四、小贴士

每种面粉的吸水性不一样,所以加水的时候慢慢加。蒸屉刷油,这样蒸好的包子不粘,蒸好打开盖子的时候,斜着边打开,不然水滴到,影响外观!