葡萄酒是有生命的艺术品,它的神奇在于它饱含了鲜活的生命原汁,蕴藏了深厚的历史内涵,绵延了高尚的文化积累。品酒这么高雅风趣的事情当然有它自己的个性:

1.红酒储藏通常是平放,不过软木塞浸泡日久会分解、产生木屑。饮用前一天要直立,让木屑沉淀到瓶底。

喝红酒不可以加冰,也不能像香槟放在冰桶里,最适当的饮用温度是摄氏15-17度。

2.开瓶后, 要让红酒先“呼吸”一会,进行氧化,以达到饮用程度。

3.接下来就是“试酒”了,其过程为:

闻木塞:首先取出软木塞闻闻,有芬芳的果香和馥郁的酒香,没有异味,以确认酒的品质。

观酒液:已成熟的酒外围酒边带褐色,而里面的酒色泽较深。未成熟的酒大多呈紫红色,如果是砖红色就不对。

闻酒香:年轻的酒闻起来尚有果味,久酿的则有复合香味。

尝味道:喝一小口酒,在舌间打转,年轻的葡萄酒单宁是新涩的,它会随着时间的变迁而变得柔和。

4.不可倒尽最后一滴酒

年代老的酒瓶底一定有木屑,即使三五年,有的也有木屑。因此倒酒时要小心,除了不可晃动酒瓶,倒到最后,还要留一点在瓶的肩部。把酒瓶整个倒翻过来试图倒尽最后一滴酒,是不正确的。

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