来源:Shanghai WOW!

ID:shanghaiwow520

讲究吃的食客大有人在

众所皆知海胆是名贵的食材

而紫海胆

是比黄海胆更加名贵和珍稀的品种

春末夏初是紫海胆最肥美的季节

快抓住最佳赏味期限

感受味蕾的惊艳吧!

\紫海胆/

科普一个小常识,我们平日说的“紫海胆”其实是北紫海胆(又称大连紫海胆,学名光棘球海胆),这种海胆外表呈紫黑色,在颜色上与普通黄海胆有所区别,更重要的是北紫海胆比普通的黄海胆入口要更加清甜,不带有一丝苦涩,回味也有一丝香甜,海胆瓣也更厚实丰盈,入口很有满足感,相应的,价格也更高昂。

名贵的北紫海胆的主要产区是我国大连和日本北海道、长崎,大连产的北紫海胆每年有两季——4-5月和10-11月。所以,一定要抓住5月的小尾巴,赶快去吃肥美的“紫海胆”。

既然说到“紫海胆”,就要提一下外表真的是紫色的紫海胆。图片上的这种外表上纯紫色的海胆便是真正的紫海胆了,多产自我国的东南沿海和日本的中部、九州地区,紫到如此程度的并不多见,味道与生长水温更冷的北紫海胆相比,鲜味要淡一些。

日剧《孤独的美食家》里五郎去北海道“出差”的特别篇中,就有到了北海道不得不尝的特产海胆~

错过这一季,就要等一年

上海

橘钬 House Of Flame

自助式大连紫海胆

龙腾大道2879号百汇园商业楼3楼301

橘钬的海胆便是空运自大连獐子岛的活大连紫海胆,较低的温带水温带来了更加鲜美的口感,而且餐厅是自助式的,这种海胆可以让你敞开了吃,是不是够爽?滨江的辽阔视野和适合初夏的露台,更是为每一口落肚的海胆锦上添花~

橼舍鮨青木

来自米其林餐厅主厨的至鲜海胆

泰安路115弄9号(华山路)

这里的海胆就厉害了,主厨青木桑曾在东京银座米其林寿司店“鮨一”工作,后调至上海门店,又自己单飞开了这家店,杀手锏之一便是海胆,排列整齐的盒装海胆实在诱人,这是从筑地市场拍卖来的顶级食材。想要吃到紫海胆可以选择1850元的套餐,想要吃筑地市场拍卖来的海胆,价格则要更高一些。这里除了寿司,日本威士忌和清酒也占据了半壁江山,200多种日本酒等你来品尝,喝着酒,吃着至鲜的海胆,好不惬意。

MOTOYAもとや别邸低脂牛油果藜麦沙拉

万科广场荣华西道19弄5号101室

这家和风氛围浓厚的餐厅,在根据季节搭配食材这方面一向认真。多种产区的、不同类型的海胆在这里都可以找到,来店的很多常客都是日本人,新鲜的食材,独特的氛围让你吃一次就变回头客。宛如穿越到东京一条不具名的街道一般,这里给人的感觉就是这样,经典的日式装修又像是动漫里的场景。

北京

萬葉海鲜炉端烧

20多年经验的日料主厨 使用新鲜紫海胆

国门外大街16号3号楼底商W-4号

万叶海鲜炉端烧,装潢现代明快,由著名日本设计师原田裕之亲自操刀,一楼淡雅幽静,二楼豁然开朗,大量木色使用令整个空间雅致清新,整条印尼龙眼木寿司吧台,选用意大利国宝级家具品牌Cassina餐椅,加上包间、榻榻米、散台,共120座。店长王建军师从四叶丽都总料理长广部智信,拥有超过20年的日料经验,擅长炉端烧和割烹料理。“海胆寿司饭套餐”,还有使用保质期只有一两天的朝鲜紫海胆~

然寿司

姚晨微博晒过的店 上乘的海胆原料

南三里屯路通盈中心3层13-15号

然寿司在北京可算是美食届无人不知的日料店,面积不大名声可不小,连姚晨去吃完之后都忍不住在微博上夸一通,于是粉丝们也开始蜂拥而至,匠人的厨艺没让大家失望,然寿司在北京的名气不断增长。各种海胆、刺身、大虾、和牛肉都是选择上乘的,好的食材第一口就能尝出好坏,那些散发着油脂清香口感柔软的生鱼总是让人流连忘返。

喜多屋亚洲菜(金隅店)

国际海鲜皇品 日式料理自助

宣武门西大街甲129号金隅大厦2楼

透明高大落地窗可随时欣赏楼外风景,海鲜是从北欧空运来的,海胆、三文鱼等在日料界首屈一指。寿司、刺身火爆度毫不亚于海鲜~如果想安静的就餐环境,还有免费的包间可供选择。

快趁紫海胆最肥美的时间,去感受无与伦比的鲜美吧~

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