糖精是煤焦油里提炼出来的甲苯,经过碘化、氧化、氨化、结晶脱水等化学反应后制成的。糖精并不是糖,而是一种人工合成的甜味剂,在世界各国都被广泛使用。

  糖精钠溶液加热煮沸,会逐渐分解生成少量苯甲酸,从而产生苦味。因此在烹饪过程中,应尽量避免糖精长时间加热,和在酸性食物中添加糖精。

  糖精可用于糕点、酱果、调味酱汁等食物中,以代替部分蔗糖。糖精既不易被消化吸收,对人体没有营养价值,又会产生苦味,所以,虽无毒害,也不宜多吃。