猪小排是在猪的腹部然后靠近肚腩部分的排骨,也就是在肋排和子排的下方,但是猪小排的肉会比较厚实。肋排它是在胸腔位置的片状形排骨,但是片状排骨的面积相对来说比较大,很多的商家都会选择割下了单独出售。

  

猪小排和肋排的区别

  猪小排是在猪的腹部然后靠近肚腩部分的排骨,也就是在肋排和子排的下方,但是猪小排的肉会比较厚实,所以会连带着软骨头,因为猪小排的肉比较厚所以特别多的做法,例如蒸、烤、炸等等,只要在做菜是把猪小排剁成小块,然后弄成自己喜欢的口味就可以了。

  肋排它是在胸腔位置的片状形排骨,但是片状排骨的面积相对来说比较大,很多的商家都会选择割下了单独出售,但是肋排并不是全部的肋排,而是除去子排后剩下的部分,所以肋排的肉层是比较薄的,肉质也很嫩,适合拿来烤或者卤。

  

猪小排的做法

  1、把猪肋排、葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、白糖、胡椒粉 这些材料准备好。

  2、肋排先洗干净,然后用干净的清水泡2个小时,但是中途需要换2-3次水。

  3、在泡出血水后就捞出来控干

  4、把姜切成丝、蒜切成沫、葱切成段

  5、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、糖、胡椒粉调成汁

  6、将葱姜蒜和酱汁一起倒入装排骨的碗里

  7、把肋排翻拌均匀

  8、拿保鲜膜封住,然后放入冰箱腌制24小时

  9、腌制好了以后拿出来,放到烤网上

  10、随后放入提前预热好的烤箱中烤,烤25分钟左右,中途再拿出刷一层酱汁,烘烤中途刷酱汁的时候注意别烫伤手。