将面粉放入碗中,加入清水和碱面水揉成面团后盖上保鲜膜醒发10分钟;然后进行第二次揉搓,并将其揉成光滑的面团再盖上保鲜膜醒半个小时;最后将醒好的面团取出压扁并擀成薄饼后对折切成细条即可。

手擀面的做法:

第一步 准备一个干净的碗,放入清水、食盐、碱面搅拌均匀,然后将准备好的面粉倒入在盆子中,将调好的碱面水倒在面粉中混合。

第二步 混合面粉和水并揉成面团后盖上保鲜膜,醒发10分钟再拿出来揉搓一下,然后揉成光滑的面团后再次盖上保鲜膜醒半个小时。

第三步 将醒好的面团取出压扁并擀成薄饼后对折,用刀切成细条,手擀面即可完成。

手擀面的和面技巧

想要手擀面吃起来劲道爽滑,可以在和面的时候加入碱面水,这种碱面水是由清水、食盐和碱面混合而成的。先将食盐和碱面放入水中融化,然后和面的时候将其混合的碱面水加入到面粉中,这样醒发后的面制作而成的手擀面会更加可口,筋道。