1、防止热能摄入过多,预防肥胖。膳食纤维吸收水后,体积增长,使人产生饱腹感,防止热能过多摄入,这些都有利于预防和治疗肥胖症。吃高纤维食品,则能减少消化过程中对脂肪的吸收,既可以控制体重,又可使活力充沛,达到减肥、健美的目的。

2、降低血液及肝脏中的脂质,防治心血管疾病,特别是水溶性膳食纤维具有此项功能。一般孕妇及老年人的消化道肌肉较为松弛,因此更需要摄取更多的膳食纤维。膳食纤维可降低血液中与心脏病有密切关联的脂肪,如胆固醇、三酸甘油脂等的含量,防止动脉硬化、高血压等血管并发症的发生。

3、降低血糖,防治糖尿病。膳食纤维可降低人体对胰岛素的需要和调节血糖,有益于糖尿病的控制,预防并发症的发生和发展。