梅州在壹周君的印象中,就是人们都是说着大家听不懂的客家话的客家人。梅州算是广东,但是没有珠三角的繁华,没有潮汕的风风火火,而是一个悠闲的南方小城。

梅州还是出过很多名人的,具体自己去百度。

以前某次路过的原因,跟梅州腌面和三及第汤,一下子对上眼了,从此就对这个低调的美食之乡多了几分留恋。有个多年的梅州朋友,每次出差到彼此的城市,必定会相约一见的,感觉客家人还是广东人中最有人情味的一类人。

要问梅州有哪些特点,想了半天,不就是柚子吗?

号称金柚之乡的梅州,秋冬季的时候丰收。金柚要挑头尖皮薄且光滑的,托起来感觉很重的,这就说明水分足,也特别耐放,一般要放一个月左右,这样就达到甜度和口感都最佳。

值得一提的是,梅州的酿酒技艺相当了得,还是非遗项目之一。

梅州的平远县八尺娘酒的历史悠久,伴随客家人迁徙流入梅州地区,历经数千年,是我国乃至世界上最古老的饮料酒之一。

娘酒有多种称谓:月子酒、客家黄酒、客家老酒、糯米酒、客家甜酒等,在梅州大部份人家都能制作,其中以平远八尺的娘酒最具代表性。

娘酒采用糯米和天然山泉水为主要原料,通过浸米、蒸饭、凉饭、落罐、糖化、发酵、压榨、火炙、检验、包装等工艺生产而成。

客家人的生活离不开娘酒,在长期的客家文化积淀和客家风俗习惯的形成过程中,娘酒因其丰富的文化内涵、多样的滋补功效,已成为了客家人生产、生活的重要组成部分,是客家饮食文化和酒文化相结合的精华,它能很好地体现出客家民性及客家文化特质,具有鲜明的特色。因此,有客家人的地方,就有娘酒,客家人对娘酒的感情非笔墨能形容。

虽然瓷都是景德镇,但其实梅州大埔的陶瓷烧制技艺也是鼎鼎有名。

大埔县光德镇瓷业早在元、明代已相当发达。

采集瓷土、拌泥、拌浆釉,然后拉胚成型,再是绘画上釉,分别有釉上彩和釉下彩两种技术;最后是燃烧制成,将做好的瓷胚装进匣钵放进窑中起火燃烧,烧熟冷却后即成成品。

在手工技艺日渐被机械化代替的今天,依然能耐着性子做好每片瓷器,也是让人感动。