1、羊蹄先入开水,放少许料酒和1-2片姜的开水中飞水,然后放入炖锅里面煮开,转文火炖2-3小时;

2、小锅将干椒烘焙干香,放凉后,研臼磨成细粉。葱花切细末,放入小碗,倒入干椒末,舀1-2勺羊蹄汤,沾水即成;

3、单独舀一碗羊蹄汤,撒葱花,先喝汤。

4、羊蹄出锅,撒少许葱花。喜欢香菜的在沾水里加入香菜和薄荷碎。