鲜辣椒酱的做法

  鲜辣椒酱的做法

  1.蒜蓉辣酱

  做法:新颖的朝天椒,配几只红尖椒(爱吃辣的人可以全用朝天椒),500克番茄,一块姜,两头大蒜。以上各样分辨放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一半最后放),边熬边加盐、糖(少许)、米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,男人轻易不要说的三个字,由稀转稠就可以关火了,然后下点味精,再把剩下的蒜蓉倒进往,凉后装瓶。

  贴士:这种辣椒酱尽对可以和市面上著名的蒜蓉辣椒酱比美。还有一个诀窍就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅,酱的味道会特殊香。

  2.剁鲜辣椒

  做法:鲜朝天椒100克,盐、白酒少许。朝天椒切碎,千万不要辣得手,最好戴着胶皮手套切;一边切,一边往瓶子里放,同时加盐,并用清洁的筷子压实,最后洒点白酒,封好,一般3天左右就可以吃了。

  贴士:吃面的时候放一点,做菜的时候调一勺,很香很开胃的,教你怎样开心。

  3.甜辣面酱

  做法:豆瓣100克,花生酱100克,甜面酱200克,蚝油1勺,胡椒粉、冰糖少许,姜末、蒜末、葱末,30克干红辣椒剁碎,植物油,香醋。把豆瓣剁成蓉,与花生酱、甜面酱、蚝油一起装进盆中,搅拌均匀成混杂料。烧热锅,倒油,油要多,油热,先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香,再将混杂料倒入锅中,然后用小火,用锅铲慢慢推匀即可。BJZI百家知易

  贴士:做酱时,不能搅拌或翻炒,而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡,香气四溢时,放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚,酷我热血三国,自然冷却后,装入瓶罐中,注意密封。

  4.四川辣椒酱

  做法:郫县豆辨100克(剁细)、粗辣椒面150克、食盐25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克(湿重)剁细、白芝麻50克、盐炒花生米75克(剁碎)。炒锅将油烧至高热后再凉至4成热,将所有料(食盐、味精除外)放入锅中,加水两小勺,小火慢熬,并用铲不断的操动,大约10分钟后水蒸气变小了,放盐、味精便可出锅。

  贴士:如果加点肉松或海米茸味更佳。

  鲜辣椒酱的做法

  以上介绍的几款自制鲜辣椒酱的做法,有哪一款让你心动吗?爱吃辣的你,不妨动手做一下,尝试美味的同时,也体会做饭的乐趣。自制辣椒酱卫生健康,不失为一种菜肴的好配酱哦。