喜欢吃糖糕,一般都会在家里自己制作。可是有时候我们炸出来的是发硬的,这是怎么回事呢?下面来给大家详细的介绍一下。

简要答案

糖糕炸出来发硬是由于烫面的面与水比例不对,面没有烫匀,还有烫面的时候没有加入食用油,烫面没充分揉匀,最后面粉选择错误等这些原因导致的。

详细内容01

烫面的面与水比例不对:你用面的一半水烫面,也是所谓“面烫的挺软”,但炸出来比烙饼还硬。正确的比例是,水面白糖比例为200:100:10,按这样配比就不会硬。

02

面没有烫匀,里有有面疙瘩:正确的做法是水开后,把面分次便倒入开水中,便搅拌,搅到没有面疙瘩很均匀。

03

烫面时候没有加入油,导致很硬。我们可以在烫面的时候,加入一点食用油。

04

烫面没充分揉匀,把烫面揉匀也不会发硬。

05

面粉选择错误,面粉要用低筋面粉或中筋面粉,不能用高筋面粉。