蛋挞那酥脆的表层

还有丝滑柔软的内心

一口下去

味道香甜醇厚

松软可口

对于蛋挞的美味

很少有人能抗拒

其实蛋挞皮还可以做许多其他美味

保证让你大开眼界

蛋挞皮的传统做法

奶油蛋挞

图文 |美女天天

原料:

蛋挞皮18个、牛奶200ml、奶油200ml、蛋黄2个、鸡蛋1个、白糖30g。

做法:

1、食材备好。

2、一个全蛋+两个蛋黄+白糖搅匀。

3、加入牛奶和淡奶油搅匀成蛋挞液。

4、把调好的蛋挞液过筛,过筛再过筛。

5、把过筛后的蛋挞液用勺子要入挞模里8-9分满。

6、入烤箱220度烘焙15分钟。

7、烤好的。

8、外酥里嫩特别好吃。

蛋挞皮的创意做法

快手榴莲酥

图文 |一溪月

原料:

榴莲一块、蛋挞皮适量。

做法:

1、蛋挞皮从冰箱取出,晾软。

2、熟透的榴莲一块,去核备用。

3、取一个挞皮,挟进适量榴莲肉。

4、像捏饺子一样把皮捏住。

5、全部捏好。

6、放到烤盘上备用。烤箱180度预热5分钟。

7、榴莲酥放入烤箱,180度烤15分钟。

8、烤到15分钟时,榴莲酥微微鼓起。

9、又烤五分钟。结束。

10、成品。

11、成品。

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金沙奶黄蛋挞酥

图文 |凡心0521

原料:

咸蛋黄4只(金沙奶黄材料)、鸡蛋2只(金沙奶黄材料)、全脂纯牛奶140克(金沙奶黄材料)、无盐黄油36克(金沙奶黄材料)、澄粉40克(金沙奶黄材料)、低筋面粉50克(金沙奶黄材料)、fluff棉花糖香草味120克(金沙奶黄材料)、蛋挞皮12只(油皮材料)、蛋黄一只、芝麻少许。

做法:

1、预热烤箱150°6分钟再150°烤8分钟左右,烤制咸蛋黄冒油即可。

2、用勺子将烤好的咸鸭蛋黄碾碎。

3、过筛一遍比较好。

4、过筛以后的蛋黄比较细腻。

5、接着我们准备这款fluff棉花糖要选香草味的。

6、准备一支奶锅,将130克牛奶(剩下10克备用),黄油,fluff棉花糖一并倒入奶锅中,全程小火煮至融化即可。

7、准备两只鸡蛋

8、彻底打散。

9、将步骤六中的奶液慢慢倒入打散的鸡蛋液中,辅助手动打蛋器边倒边搅拌,避免烫熟鸡蛋液。直到彻底混合以上液体。

10、接着倒入低筋面粉和澄粉,搅拌均匀。

11、再倒入之前准备好的咸蛋黄。

12、要彻底搅拌均匀,如图。

13、准备不粘锅倒入不粘锅中,全程小火。

14、借助刮刀要不停地翻炒,直到看不到液体全部熟透即可。

15、然后移到大碗中。

16、趁热倒入剩下的牛奶混合均匀。这样做可以避免后期高温烘烤的奶黄不会很干。

17、直到翻拌成团就可以啦。

18、将以上分50克每个团。盖上保鲜膜备用。

19、接着我们来做饼皮,首先要提前将冷冻的蛋挞皮常温软化。

20、从铝箔纸中清理干净揉成团。

21、擀成24cm的长方形面皮。

22、卷紧。

23、由于面皮中有大量的油脂,撒点面粉防粘。用手撸光滑就可以了

24、切割成十份。 每个面团大概22克左右。

25、每一个侧过来,压扁

26、然后擀成中间厚边缘薄的面皮。

27、放一个金沙奶黄。

28、扣在手心,贴着陷慢慢撸。

29、正过来收口。

30、口要收紧,避免在后期烘烤过程中露馅。

31、如果是烤箱自带的黑色烤盘,记得一定要铺上油纸。我的金盘有不粘涂层所以可以不用。

32、单独取一个鸡蛋黄打散。

33、刷表面,最好刷2次。这样的颜色会比较漂亮。

34、第二遍。

35、然后撒上黑芝麻。

36、一定要提前预热烤箱200°五分钟。

37、烤盘放中层。再200度25分钟。

38、出炉。

39、皮如此薄。

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蛋挞皮葱油饼

图文 |美女天天

原料:

蛋挞皮15个、葱30g、盐10g、玉米淀粉30g。

做法:

1、食材,蛋挞皮,葱,盐。

2、先把蛋挞皮扣出来撒上玉米淀粉擀平,撒上葱花和盐。

3、一个蛋挞皮撒一葱花,一点盐,平均5-6个做一张葱油饼。

4、用擀面杖擀平。

5、放入电饼铛烙熟。

6、两面烙成焦黄色就好了。

7、做好了。

8、切块吃很酥脆的。

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红豆酥

图文 |泽瑞妈妈

原料:

红豆100g、蛋挞皮10个 、白糖适量。

做法:

1、想吃好吃的红豆酥,先来做蜜红豆;红豆洗净浸泡6小时以上,浸泡好的红豆放入电饭煲内,加入莫过红豆的水。

2、浸泡好的红豆放入电饭煲内,加入莫过红豆的水。

3、盖上盖子启动煮饭程序。

4、煮饭程序结束后,打开盖子,红豆很绵软,而且也不会开花,最适合最蜜红豆了。

5、焖好的红豆放入容器中,一层白糖一层红豆拌匀,自然放凉即可使用。

6、蛋挞皮从冰箱中取出,室温软化一会,大概十分钟就可以。

7、取一份软化的蛋挞皮,放入适量蜜红豆。

8、把蛋挞皮对折捏住口。

9、封口处用叉子压紧。

10、所有做好后码放烤盘中。

11、放入预热好的烤箱180度烤制。

12、烤10分钟左右定型后,把外层锡纸拨下来,在烤10分钟就OK了。

13、出炉了 !

14、成品!

15、成品!

小窍门:

如果觉得自己蜜红豆麻烦,可以选择市售蜜红豆,更方便。蜜红豆一次可以多做些放入冰箱,可以用来做面包,馒头,蛋糕,很方便随吃随取。可以根据自己的口味选择馅料,香蕉、黄桃等水果都可以做馅料。

你还知道哪些关于蛋挞皮的另类做法呢?

赶快分享给我们吧~

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