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近年来,随着大家的生活水平越来越好,常常会买一些补益身体的“神丹妙药”来强身健体,预防疾病。其中鹿茸、人参、冬虫夏草、燕窝、灵芝、阿胶更是被捧上圣坛,成为供不应求的珍品。但最近也爆出市场上充斥着次品假品的消息,这些次品假品不但没有任何药用功效,反而对身体有害。即使有些人有幸买到了佳品,也会因为服用不当,而导致各种毒副作用的出现,所以小编做了一个系列科普,每一期讲一味常用名贵补品,教给大家如何辨别真假,如何入膳食用,以及尽量避免其毒副作用。今天这期讲讲鹿茸,快来和小编一起学习吧~

鹿茸为鹿科动物梅花鹿或马鹿的雄鹿尚未骨化密生茸毛的幼角。鹿茸是补益的纯阳之品,其味甘、咸,性温,归肝、肾经,具有壮元阳、补气血、益精髓、强筋骨、托毒生肌的功效。用于治疗虚劳羸瘦、精神疲倦、眩晕、耳聋、目暗、腰膝酸痛、阳痿、滑精、子宫寒冷、崩漏、带下等症。《纲目》:“鹿茸,生精补髓,养血益阳,强健筋骨。治一切虚损、耳聋、目暗、眩晕、虚痢。”

众所周知,鹿茸属珍贵药材,一些不法药贩用锯末、胶、色素、动物骨、皮等伪制成鹿茸,购买时需注意鉴别。大家通常购买到的是直接炮制好的鹿茸片,所以本文介绍如何辨别鹿茸片的真假。鹿茸经燎去茸毛,灌酒稍蒸,再横切成薄片压平干燥则成为药用鹿茸片。鹿茸片因其部位不同,其性状、质量和品名也不同。鹿茸从上到下可以分成蜡片、白粉片、红粉片、血片、骨质片。

目前市场上假冒鹿茸片主要有以下三种:

一、以鹿角片代替。

鹿角片是已经骨质化的老角,功效较鹿茸片差。辨别要点是:

1. 鹿角片有圆形、半月牙形;而鹿茸片则大多是圆形薄片、破碎薄片或椭圆形。

2. 鹿角片边缘角质化程度高,甚至会有齿状突起;而鹿茸片的胶质透明,角质化程度低,没有突起。

3. 鹿角片外围是白色,中部焦黄色;而鹿茸片没有白色外围,且中间软骨细腻,呈黄色或焦黄色,占大部分,质地柔韧。外皮薄,呈浅棕色或灰黄色。

4. 鹿角片的孔大而且多有破裂,有些孔有黑褐色填塞;鹿茸片有蜂窝状针孔,居中的针孔稍大。

左:鹿角片,可见白色外围

右:鹿茸片,可见无白色外围,中间呈焦黄色,外皮薄呈浅棕色

左:鹿角片,可见孔大破裂且有黑褐色填塞

右:鹿茸片,可见蜂窝状针孔,居中的针孔稍大

二、以其他动物的皮毛(如猪皮),包裹动物的血或骨胶后切成薄片冒充。

假品体重而坚硬,不容易折断,断面 是棕紫色的,没有蜂窝样细孔,外皮裹的毛皮可以剥离。

三、外皮为真品鹿茸片,里面填充其他物质。

假品是用制药厂提取过的鹿茸粉,晒干,用鸡蛋清调和,再用鹿皮包裹,加工成薄片。这种加工出来的,断面没有蜂窝状,外表皮也没有毛,口尝有粘舌感。可以用水试法进行鉴别,真品鹿茸片入水不变形,加热搅拌不破碎,煮沸不软不糊,上面所说的假货,入水后就融化了,片型保持不住。

另外,通过加工制作的鹿茸伪品,它是利用化学药水去除鹿茸活血,使鹿茸片显得白,与正常的鹿茸饮片相比显得特别白,不自然,连鹿茸基部骨化片都找不到黑色,尝一尝也没什么味道,无咸无腥,还有一种缩舌感。

介绍完辨别真假,我们就来讲讲鹿茸片常用的服用方法。

煲汤 干嚼 泡酒 熬粥

煲汤

取鹿茸片 5~10 克,与鸡(或鸭、鹅、鸽、猪、牛、羊)肉、大枣、枸杞子、莲子、百合、当归、人参等随意搭配,放入电饭煲或砂锅内炖 3~5 小时,之后食用。

干嚼

鹿茸片泡制药茶饮用,最后嚼食服下 每次0.5~1克为宜,可隔日饮用,具有温补肾阳的功能。

泡酒

将鹿茸(30~50克)或含有其他药物的复方,放入瓶中,加入 500~1000 毫升白酒,密闭贮存,每隔两天晃动一下酒瓶,使其有效成分充分析出,一般要浸泡半个月才能饮用。每次饮用 10~20 毫升不等。还可将药酒稀释后饮用。待浸泡的药酒饮完以后,还可以继续添加白酒 1000 毫升,再行浸泡饮用,直至药物无味为止。需指出的是,凡是有肝、肾损害疾病者或胃炎及消化性溃疡的患者,均不宜选用药酒的剂型进补。

熬粥

鹿茸片(粉)与粳米(或小米)熬制成粥饮食用,每次 0.5~1 克为宜,每日服用 1 次。或者在清晨或晚上食粥时,调入少许鹿茸粉搅和均匀后即可食用。

鹿茸片是有腥味的,所以很多人无法接受其口感,所以小编再来介绍三种美味又补益的药膳做法~

1.鹿茸香菇菜心

取鹿茸 2 片,切成小块,用白酒 20 毫升浸泡 1 天,然后捞出备用。炒锅烧热倒油,放入姜末炸香,随即将香菇、菜心下锅翻炒,加入食盐、味精、肉汤,以及泡过鹿茸的白酒,搅拌收汁。汁浓香稠时,加入水淀粉勾芡即可出锅盛盘,将鹿茸片点缀在上面即可。可作为年老体弱者的佳肴美食。

2.参茸粥

取人参 50 克,党参 100 克,鹿茸 3 克,研成细末,制成参茸粉。取粳米或者小米煮粥,粥熟之后,加入 5 克参茸粉,以及 10 克红糖,搅匀之后即可食用。经常食用,可补益精血。

3.鹿茸膏

取鲜鹿茸 90 克,陈皮 100 克,甘草 20 克,大枣 20 个,生姜 30 克,加水熬制之后取药汁,加入蜂蜜调匀,每次服用 5 克。可增强体质,补充精力,有利于疲劳的恢复,预防感冒。

鹿茸虽好,食用不当反伤身体!!!我们应当尤其注意禁忌人群:(以下人群禁止食用鹿茸)

1、阴虚“五心烦热”症状,即常感手心、脚心发热之人;

2、小便黄赤、咽喉干燥或干痛,常感到烦渴而具有内热症状的人;

3、常流鼻血,女子月经量多,血色鲜红,舌红,表现为有“血热”之人;

4、正逢伤风感冒,出现头痛鼻塞、发热畏寒、咳嗽多痰等外邪正盛之人;

5、素有高血压症,常感头晕、走路不稳,以及肝火旺易怒之人。

另 肺结核患者;胃火盛者或神经衰弱患者;泌尿系统感染急性期;水痘患者;甲亢患者;心功能不全等心脏病患者或低血压患者;糖尿病患者;婴幼儿;更年期综合征患者;乳腺炎患者;甲状腺功能亢进患者;痤疮患者;大便秘结,小便短赤者不宜大量长期服用;孕妇慎用。

服用鹿茸期间,用药也应当格外注意,或者干脆在服药期间就不要食用鹿茸。如需,则在医生指导下使用。而且要忌食瓜果生冷;禁食奶酪、酸奶、动物肝脏、腊肉、巧克力、菠萝、啤酒、柑橘类果汁;忌食油腻辛辣食物;忌与茶、萝卜同服,以免减弱鹿茸及其制剂的药力。

即使避免了以上的禁忌,也需注意:鹿茸滋补作用明显,服用宜从小剂量开始,不能突然大剂量的使用。在服用过程中,如果出现头晕、胸闷、鼻出血等症状,也应立即停药观察,千万不要强行服用。

这期鹿茸科普到此就结束了,还是要提醒大家不要认为补品就一定是有益于健康的好东西,甲之蜜糖乙之砒霜,买到次等还是小事,但违背用药禁忌,就可能带来非常严重的毒害作用。记住鹿茸虽好,食用不当反伤身!!!

注意:

以上诸方须在中医师指导下服用

切勿自行处方!

文/北京中医药大学国医堂